“Régulièrement remarqués en vin de pays, et plus récemment en gaillac, Laurent et Fabien Causse ont élaboré un 2008 de pur syrah élevé un an sous bois. D’une robe grenat intense s’échappent des notes chaleureuses de fraise mûre, de chocolat et de vanille, relevées d’une pointe mentholée. Souple à l’attaque, la bouche se fait ronde et friande, parcourue de nuances fruitées (cassis) et épicées. La structure est légère, les tanins soyeux, l’équilibre réussi. Prêt à boire.

1 étoile

DOMAINE SARRABELLE Syrah Élevé en fût de chêne 2008”

“Ce vin des frères Caussé a séduit d’emblée les dégustateurs par son nez délicat, floral (acacia) et fruité (citron), une petite touche végétale en appoint. L’attaque vive et fruitée prélude à un milieu de bouche plus rond, souple et empreint de la fraîcheur des agrumes. Un vin équilibré que l’on verrait bien accompagner une truite aux amandes ou une daurade au four.

1 étoile

DOMAINE SARRABELLE Tradition Sec 2009”

“Les frères Fabien et Laurent Caussé, installés depuis 2000 sur le domaine familial, livrent une méthode gaillacoise de pur mauzac. La robe est pleine de charme, jaune pâle très brillant, avec une effervescence abondante de bulles fines. Le nez offre un agréable bouquet de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, légèrement miellé. L’attaque est vive, la mousse fraîche, la bouche moelleuse et aromatique. En somme, un brut bien équilibré et gourmand.

2 étoiles.

DOMAINE SARRABELLE Méthode gaillacoise Brut 2007”

““Laurent et Fabien Caussé représentent la huitième génération de la famille à conduire ce vignoble des côtes du Tarn, sur lequel ils élaborent gaillac et vins de pays. Leur effervescent, né de mauzac comme il se doit, mêle au nez la pomme et la poire, ainsi que de légères nuances citronnées et briochées. Franc en attaque, le palais offre un bel équilibre sucre-acidité, tout en restant rond et plutôt sur la douceur, comme le sont les vins élaborés selon la méthode ancestrale. À consacrer à un dessert, un flan aux poires par exemple. Le 2011 blanc sec Tradition est par ailleurs cité. Un peu perlant, il exprime de subtils parfums de fruits à chair blanche soulignés de citron.”

1 étoile

DOMAINE SARRABELLE Méthode gaillacoise 2011”

“Ce domaine mené par Laurent et Fabien Caussé signe une méthode gaillacoise, autrement dit un effervescent élaboré selon la méthode ancestrale à partir de pur mauzac. La robe jaune pâle est parcourue d’une bulle fine. Le nez libère d’élégantes notes de fruits compotés (pomme et poire). Ample et ronde en attaque, la bouche se montre soyeuse, douce, sur de subtils arômes de pomme granny. Un vin typique et bien équilibré, à déguster avec un flan aux poires.

1 étoile

DOMAINE SARRABELLE Méthode gaillacoise 2012”

“Laurent et Fabien Caussé, représentant la huitième génération, signent un chardonnay élevé six mois sur lies fines. Floral et fruité, ce vin s’épanouit sur les fruits exotiques et les agrumes. En bouche, l’attaque vive et savoureuse se prolonge sur des notes citronnées, qui portent loin la finale : l’équilibre est au rendez-vous. À servir sur un plateau de fruits de mer.

1 étoile

DOMAINE SARRABELLE Chardonnay 2012”

“Ce pur braucol dévoile un nez plaisant de fruits rouges, soutenu par une fine touche boisée. En bouche, les tanins du bois se fondent dans le fruit, avant que le vin ne révèle une finale fraîche.

DOMAINE SARRABELLE Saint André 2012”

“Issu de duras (majoritaire), de syrah et d’un soupçon de braucol, ce vin se présente dans une séduisante robe framboise. Le nez, franc et fruité, livre des notes plaisantes de bonbon anglais. Souple et rond à l’attaque, équilibré par une belle fraîcheur, le palais offre des arômes persistants de fruits des bois. Un rosé charmeur en diable, qui conjugue harmonieusement puissance, douceur et vivacité.

2 étoiles

DOMAINE SARRABELLE Rosé 2014”

“un gaillac sec né d’un assemblage de len de l’el et de muscadelle, teinté d’un soupçon de mauzac. On aime ses senteurs nettes et fraîches de fruits blancs, son palais ample et gras, tendu par une fraîcheur qui met en relief son fruité.

1 étoile

DOMAINE SARRABELLE blanc sec 2014”

“un cordon de fines bulles dans une robe dorée, en harmonie avec un nez de pêche mûre et avec un palais franc, ample et riche, soutenu jusqu’en finale par une fine fraîcheur.

1 étoile

DOMAINE SARRABELLE Méthode gaillacoise 2014”

“Un rosé de saignée à dominante de duras (80 %, syrah et braucol en appoint). Robe brillante, nez discret mais plaisant de fraise et de bonbon anglais, attaque souple, développement équilibré entre gras et vivacité.

DOMAINE SARRABELLE Rosé 2015”

“Loin de l’œil et muscadelle à parts égales et une touche de mauzac composent ce vin très flatteur, bien ouvert sur les fruits jaunes et les agrumes. La bouche conjugue une fraîcheur acidulée et un léger moelleux aux accents de pâtisserie et de fruits confits. À tenter sur une cuisine sucrée-salée.

1 étoile

DOMAINE SARRABELLE Blanc Sec 2015”

“Un pur mauzac, comme il se doit, pour une méthode ancestrale qui tire sa mousse des sucres du raisin. La robe légère s’anime d’un joli cordon de bulles fines. Le nez, très plaisant, associe fruits blancs et amande grillée. Fruitée, équilibrée et persistante, la bouche est vivifiée par une effervescence agréable, qui n’a rien d’envahissant.

2 étoiles
Coup de cœur

DOMAINE SARRABELLE Méthode gaillacoise 2016”

“un vin rond et harmonieux, avec du fruit, des épices et une note végétale fraîche.

DOMAINE SARRABELLE Rouge 2015”