Les Rouges

 

In Vinum 2011 : l'influence de l'amphore sur l'élevage !

Le terroir

Situé sur la rive droite du Tarn, il se compose de sols argilo sableux avec une particularité pédologique très graveleuse.

Le cépage

99% Braucol (ou fer Servadou) 1% Duras

La vinification

Après une taille courte durant l’hiver, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont très sévères, il s’en suit un effeuillage et un éclaircissage manuel des raisins indésirables. 
La vendange s’effectue dès les premières heures du jour et à la main, chaque grappe est sélectionnée et transportée délicatement dans des cagettes.  Après éraflage et foulage, la vinification traditionnelle s’opère sous un contrôle strict des températures et une fréquence importante de remontages. La macération compte 12 à 14 jours.
L’élevage est réalisé 24 mois en fût de chêne de 400 litres chauffe moyenne plus, puis une partie séjourne 5 mois en amphore de terre cuite (mélange de 3 terres), ce qui va progressivement révéler de multiples éléments aromatiques, et apporter en bouche une touche de gras et de minéralisé incomparable.

Dégustation et conseils

La robe de ce vin est sombre, violacée aux reflets brillants. 
Ce vin se manifeste avec un nez profond de fruits noirs et d’un subtil boisé bien fondu.
En bouche, on note une structure complexe, riche et équilibrée, une belle longueur.
Vous pourrez déguster ce vin jeune carafé, ou le laisser vieillir 8 à 10 ans.

Palmarès

Noté 89/100 par le Wine Enthusiast

Médaille d’Or- Concours des Vins de Gaillac 2015

Médaille d’Argent - Concours du Decanter World Wine Awards 2015

                                                                                            Séléctionné par Un Vin Presque Parfait 2015

 


Le cépage 99.9% Braucol et 0.1% Duras Dégustation et conseils La robe de ce vin est sombre, violacée aux reflets brillants.  Ce vin se manifeste avec un nez profond de fruits noirs et d’un subtil boisé bien fondu. En bouche, on note une structure complexe, riche et équilibrée, une belle longueur. Vous pourrez déguster ce vin jeune carafé, ou le laisser vieillir 8 à 10 ans.

In Vinum 2010

Le terroir

Situé sur la rive droite du Tarn, il se compose de sols argilo sableux avec une particularité pédologique très graveleuse.

Le cépage

99% Braucol (ou fer Servadou) 1% Duras

La vinification

Après une taille courte durant l’hiver, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont très sévères, il s’en suit un effeuillage et un éclaircissage manuel des raisins indésirables. 
La vendange s’effectue dès les premières heures du jour et à la main, chaque grappe est sélectionnée et transportée délicatement dans des cagettes.  Après éraflage et foulage, la vinification traditionnelle s’opère sous un contrôle strict des températures et une fréquence importante de remontages. La macération compte 12 à 14 jours.
L’élevage est réalisé en fût de chêne de 400 litres pendant 24 mois avec soutirage tous les 3 mois. Progressivement vont se révéler les multiples éléments aromatiques du vin...

Dégustation et conseils

La robe de ce vin est sombre, violacée aux reflets brillants. 
Ce vin se manifeste avec un nez profond de fruits noirs et d’un subtil boisé bien fondu.
En bouche, on note une structure complexe, riche et équilibrée, une belle longueur.
Vous pourrez déguster ce vin jeune carafé, ou le laisser vieillir 8 à 10 ans.


Le Saint André 2014

Le Terroir

Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableux correspondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes

26 Ans

La Vinification

La vinification est traditionnelle avec des cuvaisons de dix à douze jours. L'élevage, d'une durée de 12 mois, est effectué en barriques de chêne provenant de différents tonneliers.

Le Cépage

99% Braucol (ou fer Servadou) 1% Duras

Dégustation et Conseils

La robe de ce vin est d'un rouge vif, profond et généreux.Le nez, qui parait encore jeune, allie les fruits rouges (griotte,fraise) aux plantes aromatiques (laurier,sauge), au poivre vert, au sous bois, à la vanille fumée et au boisé.
En bouche, on note dés l'attaque, la présence de tanins jeunes d'une grande qualité, la rondeur d'une chair richement extraite, l'opulence de saveurs où l'on reconnaît la liqueur de cassis, le guignolet, la vanille réglissée, la truffe hachée, le genièvre et le bois torréfié.
 

 

Palmarès 

 

Médaille d’Argent - Concours des Vignerons indépendants 2013

Médaille de Bronze -Concours des Grands Vins de France, Mâcon 2013 

Noté 89/100 par le Wine Spectator 2015

 


Le Cépage 100% Syrah Dégustations et Conseils D’un rouge tuilé aux arômes complexes et réglissés, ce vin possède une structure charpentée, des tannins fondus et une belle longueur en bouche. Il est l’expression de la sélection d’un terroir.  Afin d’exprimer tout le potentiel du cépage, il sera préférable d’aérer et de carafer ce vin à température ambiante.  Structuré et charpenté, il accompagnera à merveille les gibiers, les viandes rouges et les fromages à pâte molle. Médailles Concours Général Agricole Paris 2010 - Médaille d'Argent 1 Etoile au Guide Hachette des vins 2012

Syrah 2012

Le terroir

Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableux correspondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes

34 ans

Le cépage

100% Syrah

La vinification

Le raisin est d’abord éraflé et foulé. La vinification est traditionnelle avec des cuvaisons de dix à douze jours. L’élevage, d’une durée de 12 mois, est effectué en barriques de chêne provenant de différents tonneliers.

Dégustation et conseils

D’un rouge tuilé aux arômes complexes et réglissés, ce vin possède une structure charpentée, des tannins fondus et une belle longueur en bouche. Il est l’expression de la sélection d’un terroir. 

Afin d’exprimer tout le potentiel du cépage, il sera préférable d’aérer et de carafer  ce vin à température ambiante. 

Structuré et charpenté, il accompagnera à merveille les gibiers, les viandes rouges et les fromages à pâte molle.

 

 


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Gaillac Rouge 2014

Le terroir

Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableuxcorrespondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes

30 ans

Le cépage

45 % Syrah,  30% Braucol , 15% Duras, 10% Merlot

La vinification

La vinification est traditionnelle avec des cuvaisons de dix à douze jours. Les assemblages sont effectués au cours de l’élevage . 

Dégustation et conseils

Ce vin, d’une belle robe pourpre, se manifeste avec un nez de fruits rouges  et une bouche fondue et équilibrée. 

Vous pourrez le déguster en accompagnement de charcuteries, viandes rouges et fromages.

Potentiel de garde: 4-6 ans.

Servir légèrement frais ou à température selon la nature du plat à accompagner.

 

 

 

 


Belles Bulles Roses

Le terroir

Terroir de la rive droite du Tarn à l’intérieur des premiers coteaux. L’exposition est sud/sud-est. Le sol est très peu profond et le sous sol est argilo-sableux. 

Age des vignes     

30 ans

Le cépage

50% Syrah et 50% Duras

La vinification

Le rosé mousseux de Sarrabelle est issu d’un rosé de saignéed’une couleur intense et profonde. 

La fin de la fermentation est bloquée avec du sucre résiduel.

Le vin, stabilisé tartriquement, sera mis en bouteilles avec des   levures qui seront éliminées au dégorgement en fin d’élaboration.

 Ce vin rafraîchissant, au gaz fondu et à la mousse structurée, vous surprendra par sa fraîcheur.

 Il est caractérisé par des arômes de fruits rouges et de violette.      

Dégustation et conseils

A déguster frais (10-12°C) à l’apéritif ou en dessert

A consommer pour toute occasion festive!


Le Cépage 80% SYRAH, 15 % DURAS, 5% BRAUCOL Dégustations et Conseils D’un rosé intense et profond, ce vin vous livrera toutes ses notes épicées et réglissées. Il accompagne parfaitement les repas de type méditerranéens durant la période estivale.  A servir très frais. Médaille Concours des Vins de Gaillac 2014 - Médaille de Bronze  Concours des Grands Vins du Sud Ouest 2014 - Médaille d'Argent

Gaillac Rosé 2015

 

Le terroir

Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableux correspondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes

30 ans

Le cépage

80% Duras, 15 % Syrah, 5% Braucol

La vinification

Rosé de saignée avec une stabulation liquide à froid et une vinification à basse température. 

Dégustation et conseils

D’un rosé intense et profond, ce vin vous livrera toutes ses notes épicées et réglissées.
Il accompagne parfaitement les repas de type méditerranéens durant la période estivale. 
A servir très frais. 

Palmarès

Médaille d'Argent - Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2016