Les Rouges

 
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In Vinum 2011 : l'influence de l'amphore sur l'élevage !

Le terroir

Situé sur la rive droite du Tarn, il se compose de sols argilo sableux avec une particularité pédologique très graveleuse.

Le cépage

99% Braucol (ou fer Servadou) 1% Duras

La vinification

Après une taille courte durant l’hiver, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont très sévères, il s’en suit un effeuillage et un éclaircissage manuel des raisins indésirables. 
La vendange s’effectue dès les premières heures du jour et à la main, chaque grappe est sélectionnée et transportée délicatement dans des cagettes.  Après éraflage et foulage, la vinification traditionnelle s’opère sous un contrôle strict des températures et une fréquence importante de remontages. La macération compte 12 à 14 jours.
L’élevage est réalisé 24 mois en fût de chêne de 400 litres chauffe moyenne plus, puis une partie séjourne 5 mois en amphore de terre cuite (mélange de 3 terres), ce qui va progressivement révéler de multiples éléments aromatiques, et apporter en bouche une touche de gras et de minéralisé incomparable.

Dégustation et conseils

La robe de ce vin est sombre, violacée aux reflets brillants. 
Ce vin se manifeste avec un nez profond de fruits noirs et d’un subtil boisé bien fondu.
En bouche, on note une structure complexe, riche et équilibrée, une belle longueur.
Vous pourrez déguster ce vin jeune carafé, ou le laisser vieillir 15 à 20 ans.

Température de service : 15 à 16 °C.

Palmarès du millésime

MédailleOr 90+ avec 93/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2017

Médaille de Platine avec 96/100 - TASTING 2016

Médaille d'Or avec 89/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2016

Sélection par le Guide Bettane et Desseauve 2016

Noté 89/100 par le Wine Enthusiast

Médaille d’Or- Concours des Vins de Gaillac 2015

Médaille d’Argent - Concours du Decanter World Wine Awards 2015

Séléctionné par Un Vin Presque Parfait 2015

 


Le Saint André 2014

Le Terroir

Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableux correspondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes

26 Ans

La Vinification

Le Saint André est l'âme du domaine Sarrabelle. Sa vinification est traditionnelle avec des cuvaisons de dix à douze jours. L'élevage, d'une durée de 12 mois, est effectué en barriques de chêne provenant de différents tonneliers.

Le Cépage

99% Braucol (ou fer Servadou) 1% Duras

Dégustation et Conseils

La robe de ce vin est d'un rouge vif, profond et généreux.Le nez, qui parait encore jeune, allie les fruits rouges (griotte,fraise) aux plantes aromatiques (laurier,sauge), au poivre vert, au sous bois, à la vanille fumée et au boisé.
En bouche, on note dés l'attaque, la présence de tanins jeunes d'une grande qualité, la rondeur d'une chair richement extraite, l'opulence de saveurs où l'on reconnaît la liqueur de cassis, le guignolet, la vanille réglissée, la truffe hachée, le genièvre et le bois torréfié.

Ce vin de garde, à servir à température ambiante, sublimera vos plats en sauce, vos grillades et les plats à saveurs épicées.

Cette cuvée développe des notes de poivre et de cassis, typiques des cépages qui la composent.

Température de service :  14 à 15 °C.

Garde: 8 à 10 ans.

Palmarès du millésime

Médaille d'Or & Best Buy avec 90/100 - TASTING 2016

Médaille d'Or avec 87/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2016

Médaille de Bronze - Concours des Grands Vins de France de Macon 2016.


arde Le Cépage 100% Syrah Dégustations et Conseils D’un rouge tuilé aux arômes complexes et réglissés, ce vin possède une structure charpentée, des tannins fondus et une belle longueur en bouche. Il est l’expression de la sélection d’un terroir.  Afin d’exprimer tout le potentiel du cépage, il sera préférable d’aérer et de carafer ce vin à température ambiante.  Structuré et charpenté, il accompagnera à merveille les gibiers, les viandes rouges et les fromages à pâte molle. Médailles Concours Général Agricole Paris 2010 - Médaille d'Argent 1 Etoile au Guide Hachette des vins 2012

Syrah 2012

Le terroir

Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableux correspondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes

34 ans

Le cépage

100% Syrah

La vinification

Le raisin est d’abord éraflé et foulé. La vinification est traditionnelle avec des cuvaisons de dix à douze jours. L’élevage, d’une durée de 12 mois, est effectué en barriques de chêne provenant de différents tonneliers.

Dégustation et conseils

D’un rouge tuilé aux arômes complexes et réglissés, ce vin possède une structure charpentée, des tannins fondus et une belle longueur en bouche. Il est l’expression de la sélection d’un terroir. 

Afin d’exprimer tout le potentiel du cépage, il sera préférable d’aérer et de carafer  ce vin à température ambiante. 

Sa belle longueur en bouche l'accorde parfaitement aux viandes rouges, aux gibiers et aux fromages à pâtes molles.

Température de service : 13 à 14 °C.

Garde : 4 à 5 ans.

Palmarès du millésime

86/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2017

Médaille d'Argent 87/100 - TASTING 2016

85/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2016

 

 


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Gaillac Rouge 2014

Le terroir

Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableuxcorrespondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes

30 ans

Le cépage

45 % Syrah,  30% Braucol , 15% Duras, 10% Merlot

La vinification

La vinification est traditionnelle avec des cuvaisons de dix à douze jours. Les assemblages sont effectués au cours de l’élevage . Vinifié cépage par cépage, ce vin est harmonieux grâce à un savant assemblage de nos cuves.

Dégustation et conseils

Sa belle robe pourpre délivre un parfum de mûres et se révèle souple en bouche grâce à des tanins enrobés.

Il se marie avec de la charcuterie, des tapas et se dévoile sur des viandes rouges et des formages.

Température de service : 16 °C.

Garde : 4 à 6 ans.

Palmarès du millésime

Médaille d'Or avec 86/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2016.

 

 

 


Le Cépage 80% SYRAH, 15 % DURAS, 5% BRAUCOL Dégustations et Conseils D’un rosé intense et profond, ce vin vous livrera toutes ses notes épicées et réglissées. Il accompagne parfaitement les repas de type méditerranéens durant la période estivale.  A servir très frais. Médaille Concours des Vins de Gaillac 2014 - Médaille de Bronze  Concours des Grands Vins du Sud Ouest 2014 - Médaille d'Argent

Gaillac Rosé 2016

 

Le terroir

Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableux correspondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes

30 ans

Le cépage

80% Duras, 15 % Syrah, 5% Braucol

La vinification

Rosé de saignée avec une stabulation liquide à froid et une vinification à basse température. 

Dégustation et conseils

Notre vinification traditionnelle avec la coloration naturelle des raisins, lui confère une teinte rosée soutenue qui égayera vos moments de convivialité estivaux.  Il saura vous charmer par la douceur de souvenirs de fruits exotiques, ses notes épicées et réglissées, permettant d'accompagner avec succès vos mets les plus variés, notamment des repas de type méditerranéens.
A servir frais (8 à 10 °C).

Garde : 2 ans.

Palmarès du millésime

Médaille d'Or avec 86/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2017

Médaille d'Argent - Concours des Vins de Gaillac 2017.